Callebaut Mycryo - kakao puter kao zamjena za zelatinu, u prahu

Mycryo je proizvod od kakao maslaca sa nevjerovatnim svojstvima. Moze se koristiti u poslasticarstvu kao zamjena za zelatinu u slasticarskim preparatima poput mousseva i krema poput bavarske kreme. Ovim jelima daje glatku i kremastu teksturu, zivu boju i odlican okus. U cokoladi se Mycryo koristi za temperiranje kuverture, sto je cini laksom za obradu. Na kraju, ali ne i najmanje vazno, moze se koristiti za przenje mesa, ribe i peradi. Nevjerovatno je, ali konacno mozete isprziti savrseni odrezak. Pospite meso Mycryo-om, slicno kao sto se poha, i stavite ga u suhu tavu. To osigurava da meso savrseno zadrzi svoje sokove.