Havyar Evi ve Prunier`den (Acipenser baerii) Prunier Havyari Malossol

Saf tuzlu olarak da bilinen bu ozel havyar tarifi, Prunier havyari uretiminin basyapitlarindan biridir. Essiz tuzlanmasi ve hazirlanisi nedeniyle bu havyar karakter acisindan zengindir. Malossol havyari, Prunier`in bu tam govdeli havyari ozellikle yurtdisindaki musterileri, Amerika ve Japonya icin urettigi zamana bir saygi durusu niteligindedir. Pilotlar Nungesser ve Coli, 1927`de Atlantik`i gecerek yaptiklari tarihi ucusta yanlarinda bir kutu Prunier Malossol havyari goturmuslerdi. Koyu, guclu, zengin karakterli ve konsantre iyotlu aromasiyla damakta uzun sure kalici bir tat birakir. Havyarin buyusu - pismanlik duymadan tadini cikarin 250 milyon yildir hem tuzlu hem de tatli suda yasayan, dunyanin en eski baliklarindan biri olan mersin baliginin vahsi dogada tehdit altinda oldugu biliniyor. Bu nedenle Prunier Manufacture, 1990`li yillardan beri Gironde / Bordeaux nehrinin bir kolundaki acik bir ciftlik tesisinde, AB kurallarina uygun olarak siki bir sekilde izlenen Prunier mersin baliklarini (Ascipenser Baerii) yetistirmektedir. Alti ila sekiz yil sonra Prunier Fabrikasi, tipki Hazar Denizi`nde oldugu gibi ilkbahar ve sonbaharda bu mersin baliklarindan Prunier havyari uretiyor.