Kisi iz Gegenbauer - dunajske pivovarne kisa

Cista izdelava podjetja Gegenbauer

Kisla zgodba o uspehu se je zacela v dunajski cetrti Favoriten. Erwin Gegenbauer je bil pri 14 letih se precej neizkusen pri pitju in je nekoc imel steklenico vina nekaj casa napol polno. In glej ga zlomka: nekoc dobro vino je zdaj imelo okus po spodobnem kisu, seveda precej neharmonicnem, a se vedno navdusujoce bistrem. Toda zacetek je bil narejen.

Kot mlajsi sef druzinske tovarne konzerv, ki jo je leta 1929 ustanovil njegov dedek Ignaz Gegenbauer, Erwin Gegenbauer, zasebno obdarjen z veliko strastjo do uzivanja, ni zelel pristati na izgubo kakovosti zaradi nizkih cen. Erwin Gegenbauer je hitro prodal tovarno konzerv svojih starsev in naredil prvi korak k najvisji kakovosti.

Eden od kupcev na Naschmarktu mu je dal svoj preboj. Nekega dne je prisel mimo in zacudenemu Gegenbauerju predstavil recept, za katerega je uporabil kis. To je bila prelomnica. Ob tem se je v njem prebudil perfekcionist. Njegov kis je moral biti najboljsi!

Danes Avstrijec, ki se rad skromno opise kot najmanjsi kisarski pivovar na svetu, pravzaprav pa bi se moral imenovati raziskovalec kisa, obvladuje 70 vrst kisa in je uveljavil tudi druge veje uzivanja. Od leta 2006 trzaski uvoznik na Naschmarktu prodaja tri vrste kave Gegenbauer iz majhnih vinogradov, ki jih sveze prazijo in strezejo v priznanih lokalih, kot je dunajski Steirereck. Hobi in profesionalni kuharji obozujejo vse njegove stvaritve, pa naj gre za redka prazena zita, elegantne sadne sokove ali seveda razlicna olja in kise. Ogromna ponudba za sladokusce!