Gegenbauer vinski kis Neuburger, 6% kislina

Belo vino - Za proizvodnjo tega blagega vinskega kisa uporabljamo grozdje Neuburger z oznako Spatlese. Vino Spatlese prihaja iz kleti Johann Reinisch v Tattendorfu v regiji Thermen. Po obdobju zorenja smo vino inokulirali z enovrstno kulturo ocetnokislinskih bakterij. Fermentacija kisa poteka v nadzorovanih pogojih, s stalnim spremljanjem temperature in oskrbe s kisikom, da se zagotovijo optimalni zivljenjski pogoji za bakterije. To je eden od predpogojev za doseganje visoke kakovosti. Po fermentaciji mladi kis shranimo v hrastovih sodih, ga veckrat pretocimo, da odstranimo drozi, nato pa zori v steklenih demizonih. Prvovrstno vino je bistvenega pomena za doseganje vrhunskega kisa. Kasneje ko je grozdje obrano, bogatejsi je kis! Prav tako zagotavljamo, da vino ni obdelano z zveplom, ki bi lahko poskodovalo ali celo unicilo obcutljive ocetnokislinske bakterije in s tem prekinilo kislo fermentacijo.