Gegenbauer vinski kis Neuburger, 6% kislina

Belo vinsko grozdje sorte Neuburger z oznako Spatlese je predelano v ta blagi vinski kis. Vino z oznako Spatlese prihaja iz kleti Johann Reinisch, Tattendorf / Thermenregion. Po fazi zorenja smo vino cepili s cisto kisovo bakterijsko kulturo. Vrenje kisa poteka pod nadzorovano fermentacijo, pri cemer sta temperatura in dovod kisika stalno nadzorovani, da bakterijam zagotovimo optimalne zivljenjske pogoje. To je eden od predpogojev za doseganje visoke kakovosti. Po koncani fermentaciji se mlad kis shrani v hrastovih sodih, ki se veckrat odcedijo in nato zori v steklenih balinah. Predpogoj za doseganje prvovrstne kakovosti kisa je prvovrstno vino. Pozneje kot je grozdje trgano, bogatejsi je kis! Pazimo tudi, da vinu ne dodajamo zvepla, ki bi lahko poskodovalo ali celo unicilo obcutljive kisove bakterije in s tem prekinilo kislo vrenje.