GOURMET VERSAND
nakupovalni vozicek
prazno
Kundenkonto Button Prijava
racun stranke
Prijava za stranke x
Status narocila odpoklicati
> Zacimbe in zelisca > Zafran, kot niti ali zmlet v prah

Zafran, kot niti ali zmlet v prah

Ekskluzivna aroma in zlati sijaj z zafranovimi nitmi in zafranovim prahom

Zafran, kot niti ali zmlet v prah Obogatite svoje kreacije z najdragocenejso zacimbo na svetu iz nase izbire zafrana, znanega po svoji intenzivni barvi in edinstvenem, grenko-sladkem vonju. Od rocno nabranih, temno rdecih zafranovih niti najvisje kakovosti (Sargol ali Negin) do fino mletega zafranovega prahu za neposredno vmesanje, ta linija ponuja bistveno sestavino za zahtevno gurmansko kuhinjo.
Zafran, kot niti ali zmlet v prah Ekskluzivna aroma in zlati sijaj z zafranovimi nitmi in zafranovim prahom

Obogatite svoje kreacije z najdragocenejso zacimbo na svetu iz nase izbire zafrana, znanega po svoji intenzivni barvi in edinstvenem, grenko-sladkem vonju. Od rocno nabranih, temno rdecih zafranovih niti najvisje kakovosti (Sargol ali Negin) do fino mletega zafranovega prahu za neposredno vmesanje, ta linija ponuja bistveno sestavino za zahtevno gurmansko kuhinjo.

  • Zafran

    Poreklo in kvaliteta

    Najbolj kakovosten zafran prihaja iz Spanije in je oznacen s pecatom -De La Mancha- ali -Coupe-. Zafran gojijo tudi v Afganistanu, Iranu, kjer predstavljajo okoli 90 % celotnega svetovnega obsega pridelave, ter v sredozemski regiji - v Spaniji, Grciji in juzni Franciji. Zafran je ena najdrazjih zacimb na svetu. Zato morate pri nakupu upostevati nekaj tock glede kakovosti in cistosti: to so izvor, cistost, vsebnost barve, grenkoba in vonj. Te lastnosti so oznacene z ustreznimi certifikati. Za dobro kakovost je priporocljivo kupiti cele niti namesto prahu. V prahu bi zafran lahko razredcili z zacimbo in barvilom kurkumo. In mletje povzroci, da zafran hitreje izgubi aromo. Zafran prepoznate po prijetnem, a grenkem vonju z rahlo dimljeno aromo. Ce temu ni tako, se lahko domneva, da je kakovost nizja. Morda nekoliko preprost, a hiter preizkus: zafran pustite priblizno 10 minut v kozarcu vroce vode. Ce je voda cista in rumena, je zafran visoke kakovosti. Ce pa voda postane motna in precej rdeckasta, je to lazni zafran. Ta stopnja obarvanosti se meri v krocinu. Ce ima zafran vrednost visjo od 190, velja, da je najvisje stopnje kakovosti. Nadaljnje razvrstitve:
    Razred 1 - nad 190 Crocin
    Razred 2 - 150 - 190 Crocin
    Razred 3 - 110 - 150 Crocin
    Razred 4 - 80 - 110 Crocin


  • Zafran, kot niti ali zmlet v prah