Gegenbauer sadni kis melona, 5% kislina

Uporabljene melone so pobrane na vrhuncu zrelosti na Siciliji. Sadje je rocno olupljeno, olupljeno, nezno stisnjeno in fermentirano s cistim kvasom. Po fermentaciji in fazi zorenja vino cepimo s cisto bakterijsko kulturo kisa. Vrenje kisa poteka pod nadzorovano fermentacijo, pri cemer se stalno spremljata temperatura in dovod kisika. To je eden od predpogojev za doseganje visoke kakovosti. Po koncani fermentaciji se mlad kis shrani v steklene karbone. Za melonin kis je znacilna gosta konsistenca in znacilna eksoticna aroma.