Molekularno kuhanje, molekularna gastronomija, barve, teksture
Kulinaricna avantgarda in senzoricne inovacije z molekularno gastronomijo
sosa.cat
Spremenite svojo kuhinjo v laboratorij kulinaricnih dobrot z naso izbiro izdelkov za molekularno gastronomijo, ki vsebujejo ultra ciste teksturizatorje in briljantne barvila za zivila. Od alginatov za popolne kroglice do lecitinov za peresno lahke pene, ta linija izdelkov za molekularno gastronomijo ponuja bistvena orodja za redefiniranje agregatnih stanj snovi in ustvarjanje vizualnih in okusnih presenecenj.
Izdelki podjetij Sosa, Texturas Ferran in Herbacuisine, pa tudi drugih proizvajalcev.
Sosa
Sosa Ingredients, SL je eden vodilnih proizvajalcev visokokakovostnih sestavin za gostinsko in slascicarsko industrijo. Podjetje se je zacelo leta 1967 kot druzinsko podjetje, ki je proizvajalo domace piskote in tradicionalne katalonske bozicne izdelke. V sedemdesetih letih 20. stoletja je Sosa svoji paleti izdelkov dodala sestavine za sladoled, ki se je v osemdesetih letih razsirila v vrhunsko linijo izdelkov za proizvodnjo sladoleda in Sosa je vztrajno rasla. Leta 2000 je podjetje Sosa pricelo s proizvodnjo sestavin za gostinstvo in slascicarstvo. Kasneje so bili dodani se drugi izdelki, kot so liofilizirano sadje, teksture, naravni rastlinski izvlecki, etericna olja in drugo. Sosa trenutno izvaza svoje izdelke v vec kot 50 drzav.
-
Sosa aroma / arome
Podjetje Sosa je v Spaniji ze vec generacij poznano po svojih visokokakovostnih slascicarskih orodjih. Njihova paleta vkljucuje odlicne pulpe oresckov, liofilizirano sadje in sadni prah, aromaticna etericna olja, mlecne izdelke v prahu, osnove za sladoled in sorbete, pa tudi teksturizerje za molekularno gastronomijo. Arome so zelo intenzivne.( 37 Clanek )
-
Izdelki Sosa Crispy
Zahvaljujoc Sosini tehnologiji zamrzovanja se fini sadni okusi v kosckih suhega sadja odlicno ohranijo in dajejo privlacen ucinek hrustljavosti. Podjetje Sosa je v Spaniji ze vec generacij poznano po svojih visokokakovostnih slascicarskih orodjih. Njihova paleta vkljucuje odlicne pulpe oresckov, liofilizirano sadje in sadni prah, aromaticna etericna olja, mlecne izdelke v prahu, osnove za sladoled in sorbete, pa tudi teksturizerje za molekularno gastronomijo. Izdelke Sosa uporabljajo skoraj vse vrhunske restavracije in slascicarne v Spaniji, podjetje pa podpira in promovira priznano slascicarsko solo EspaiSucre v Barceloni.( 34 Clanek )
-
Jedilno barvilo Sosa
Dozivite svet vizualne popolnosti z jedilnimi barvili Sosa, ki jih odlikuje izjemna svetilnost in vrhunska obdelavnost. Vsaka razlicica v tej liniji jedilnih barvil Sosa - bodisi topna v vodi za testo in sladkor bodisi topna v mascobi za cokolado in praline - je razvita po najvisjih standardih kakovosti, da se zagotovijo natancni in barvno obstojni rezultati.( 34 Clanek )
-
Sosa sladkorna sol
Dozivite natancnost sodobne visoke kuhinje s sladkorji in solmi Sosa, ki jih odlikuje izjemna cistost in specificne tehnoloske lastnosti. Vsaka sorta v tej liniji sladkorja in soli Sosa - od izomalta za nezno sladkorno obdelavo do aromatiziranih kristalov soli - je bila razvita tako, da vam zagotavlja popoln nadzor nad konsistenco, sladkostjo in okusom.( 11 Clanek )
-
Texturizer iz TOUFOOD
TOUFOOD je linija sestavin za gastronomijo izjemne kakovosti, ki jo je razvila GASTROCULTURA MEDITERRANEA SL. Kakovost in zanesljivost izdelkov omogoca uporabo najbolj znanih tehnik sodobne kuhinje. Inovativni recepti so enostavni za izvedbo, v jedi vnasajo navdusenje in presenecenje ter ponujajo spodbudno in nepozabno kulinaricno izkusnjo.( 51 Clanek )
-
Herbacuisine Basic Texture Citrus Fiber and Basic Products
Herbacuisine je globalni ponudnik visokokakovostnih surovin rastlinskega izvora s sedezem v Werderju/Havlu (Brandenburg). Od ustanovitve leta 1980 smo si ustvarili pomemben trzni polozaj na podrocju vlaknin iz sadja ter sladkanja, barvanja in aromatiziranja jabolcnih izvleckov. Herbafood vse bolj postavlja za nalogo razvoj prepricljivih in naravnih osnovnih izdelkov za vrhunsko gastronomijo. Zato raziskovalni oddelek Herbacuisine ze leta sodeluje z vrhunskimi kuharji.( 13 Clanek )
-
TEXTURAS avtorja Albert in Ferran Adria
Tukaj boste nasli nekaj novosti Ferrana Adrie, lastnika legendarne restavracije EL BULLI, ki je bila kar 5-krat razglasena za najboljso restavracijo na svetu, s katerimi lahko svoje jedi oplemenitite in jim vdahnete pridih moderne avantgardne kuhinje. .( 23 Clanek )
-
Teksture, teksturizatorji in sestavine
Dajte svojim jedem novo dimenzijo z naso izbiro tekstur in teksturizatorjev, ki jih odlikujeta tehnoloska cistost in natancna funkcionalnost. Od rastlinskih zelirnih sredstev, kot je agar-agar, do emulgatorjev za stabilne pene in zgoscevalcev za zametne omake, ta paleta tekstur in teksturizatorjev ponuja bistvena orodja za sodobno profesionalno kuhinjo.( 5 Clanek )
-
Molekularna strojna oprema
Spremenite svojo kuhinjo v sredisce kulinaricnih inovacij z naso izbiro molekularne strojne opreme, ki jo odlikujeta profesionalna funkcionalnost in trpezna izdelava. Od natancnih digitalnih tehtnic za natancno odmerjanje teksturnih sredstev do specializiranih brizg, pipet in skatel za kaviar, ta ponudba molekularne strojne opreme zagotavlja bistvena orodja za ustvarjanje kompleksnih tekstur in krogel.( 51 Clanek )
-
Ruth, zivilske barve in izdelki
Izboljsajte svoje pekovske kreacije z visokokakovostnimi jedilnimi barvili in izdelki Ruth, ki so znani po svoji intenzivni zivahnosti in vrhunski kakovosti. Ta profesionalna jedilna barvila in izdelki Ruth tradicionalne blagovne znamke Ruth vam omogocajo, da v domaci kuhinji ustvarite natancne okraske in pisane umetnine.( 31 Clanek )
-
Prehranski dodatki in dodatki
Z nasimi visokokakovostnimi aditivi in pripomocki za zivila dajte svojim jedem popolno strukturo in impresivno konsistenco. Ti specializirani aditivi in pripomocki za zivila vam omogocajo, da v svoji kuhinji na najvisji ravni uporabite sodobne tehnike, kot so zeliranje, emulgiranje ali sferificiranje.( 7 Clanek )
-
Barve (za hrano)
Nasa zivilska barvila ponujajo neskoncne moznosti za popolno predstavitev vasih pekovskih izdelkov, sladic in slanih kreacij. Ne glede na to, ali potrebujete intenzivne gel barve za fondant, fine barve v prahu za sijoce povrsine ali tekoca zivilska barvila, topna v vodi, nasa ponudba izpolnjuje visoke zahteve tako profesionalnih slascicarjev kot ambicioznih domacih pekov.( 65 Clanek )
-
Izdelki za dimljenje, moka za dimljenje, puske za dimljenje itd.
Izdelki za kajenje ponujajo raznoliko izbiro sekancev za kajenje, pistol za kajenje in drugih dodatkov za aromaticno uporabo doma. Od nezno disecih lesnih sekancev do prirocnih naprav, ta izbor podpira ustvarjalno kajenje z razlicnimi metodami in materiali. Odkrijte siroko paleto izdelkov za intenziven okus in navdihujoca kadilska dozivetja.( 7 Clanek )
-
Dodatki za hrano Spice garden
Optimizirajte rezultate kuhanja in peke z visokokakovostnimi aditivi za zivila Gewurzgarten, posebej razvitimi za zahteve sodobne visoke kuhinje in ambicioznih domacih kuharjev. Ti vrhunski aditivi za zivila Gewurzgarten vam ponujajo maksimalen nadzor nad konsistenco, vezavo in stabilnostjo vasih prefinjenih kreacij. Zahvaljujoc cistosti in natancni funkcionalnosti aditivov za zivila Gewurzgarten lahko dosezete kompleksne emulzije in teksture na resnicno profesionalni ravni.( 22 Clanek )
-
Heiko Antoniewicz Avantgardni izdelki
Obogatite svojo kuhinjo s strokovnim znanjem pionirja sodobne gastronomije z naso izbiro izdelkov Heiko Antoniewicz Avantgarde, ki jih odlikuje natancna formulacija in izjemna aromaticna cistost. Od inovativnih teksturizatorjev do kompleksnih mesanic zacimb, ta linija izdelkov Avantgarde ponuja bistvena orodja za reinterpretacijo tradicionalnih jedi in premikanje senzoricnih meja.( 10 Clanek )
-
Louis Francois
Z Louis Francois v svoj dom prinesete profesionalne sestavine za pecivo, sladice in molekularno gastronomijo: od pektina za glazure in marmelade do Super Neutrose in Stab 2000 za sladolede in kreme ter celo zelatino (vkljucno z zelatino na ribji osnovi). Louis Francois zagotavlja natancne rezultate pri zgoscevanju, povezovanju in zeliranju - idealno, ce zelite natancno nadzorovati teksture in ustvarjati skrbno izdelane sladice. Svojo nastavitev dopolnite s citronsko kislino, sorbitolom, pecilnim praskom ali lecitinom - vse je jasno predstavljeno v tej kategoriji znotraj izbora Louis Francois. Odkrijte Louis Francois in dvignite svoje kreacije na raven, ki jih bodo ljudje zeleli takoj kupiti.( 15 Clanek )
