Gegenbauer vinski kis cabernet sauvignon, 5 % kisline

Iz posebnega vina Cabernet Sauvignon pozne trgatve pivovarna Dunajski kis fermentira bogat rdeci vinski kis. Vino pozne trgatve prihaja iz ekoloske kleti Michlits v Pamhagnu (Gradiscanska). Po obdobju zorenja vino inokulirajo z enovrstno kulturo ocetnih bakterij. Fermentacija kisa poteka v nadzorovanih pogojih, s stalnim spremljanjem temperature in oskrbe s kisikom, da se zagotovijo optimalni zivljenjski pogoji za bakterije. To je eden od predpogojev za doseganje visoke kakovosti. Po fermentaciji se mladi kis shrani v hrastovih sodih, veckrat odcedi drozi, nato pa se stara v steklenih demizonih, nato pa sledi se eno obdobje staranja v hrastovih sodih.