> Kis in balzamicni > Leonardi Aceto Balsamico di Modena - kis

Leonardi Aceto Balsamico di Modena - kis

Producenti Leonardi Artigiani 1871

Leonardi Aceto Balsamico di Modena - kis Kisarska kmetija Leonardi je zacela delovati v 18. stoletju, v 19. stoletju pa se je specializirala za proizvodnjo balzamicnega kisa z lastnimi surovinami iz svojih 10 ha vinogradov. Glavni uporabljeni sorti grozdja sta Trebbiano (belo grozdje) in Lambrusco (rdece grozdje).
Leonardi Aceto Balsamico di Modena - kis Producenti Leonardi Artigiani 1871

Kisarska kmetija Leonardi je zacela delovati v 18. stoletju, v 19. stoletju pa se je specializirala za proizvodnjo balzamicnega kisa z lastnimi surovinami iz svojih 10 ha vinogradov.
Glavni uporabljeni sorti grozdja sta Trebbiano (belo grozdje) in Lambrusco (rdece grozdje).

  • Balzamicni kis Leonardi / Italija

    Leonardi Balsamico iz Italije

    Hisa kisa / aceta je zacela delovati v 18. stoletju pod imenom Leonardi.
    Sredi 19. stoletja se je specializiralo za proizvodnjo balzamicnega kisa iz lastnih surovin.
    Pravzaprav je kmetija obdana z 10 hektarji vinogradov, vecinoma s sortami trebbiano (belo grozdje) in lambrusco (rdece grozdje).
    Gre za kmetijo zaprtega kroga, ker vsi proizvodni koraki potekajo v istem objektu/podjetju.

    Balzamicni kis ima edinstven okus, ki se proizvaja le v omejenih kolicinah, ker se nahaja na geografskem obmocju Modene in Reggio Emilie.
    Pravzaprav se zdi, da posebno podnebje te regije z velikimi toplotnimi soki med zelo vrocim poletjem in mrzlo zimo omogoca grozdni most
    fermentirati in zoreti v najboljsih pogojih po tradicionalnih metodah.
    To tradicijo ponavlja druzina Leonardi iz leta v leto, da bi ohranila enak proizvodni cikel svojih balzamicnih kisov.


    avtorske pravice besedilo: acetaialeonardi.it

  • Balzamicni kis Leonardi Italija / Modena


    avtorske pravice fotografija: acetaialeonardi.it

  • Balzamicni kis Leonardi Italija / Modena


    avtorske pravice fotografija: acetaialeonardi.it

  • Balzamicni kis Leonardi Italija / Modena

    tradicija

    Potrpezljivost, predanost in spostovanje tradicije so osnova za vzvisen balzamicni kis, kot je nas. Balzamicni kis Leonardi je bil rojen na gricih Modene, kjer gojijo tipicni sorti grozdja Lambrusco in Trebbiano za proizvodnjo tako imenovanega grozdnega mosta, osnovne sestavine nasega balzamicnega kisa iz Modene. Od zbiranja grozdja do steklenicenja druzina Leonardi sledi vsem proizvodnim fazam tega starodavnega, rjavega in zametnega, zelo vsestranskega carobnega ravnovesja sladkih in kislih okusov.


    avtorske pravice besedilo: acetaialeonardi.it

  • Ni nujno, da je kuhanje s kisom slano ...


    avtorske pravice fotografija: acetaialeonardi.it

    Topel italijanski sirov kolac z grskim jogurtom, cesnjami in balzamicnim kisom
    Za testo:
    250g sladkorja
    300 g masla
    450 g moke tip 00
    4 rumenjaki
    1 pomaranca

    Za kremo:
    400 g namazanega sira (kot ricotta)
    150 g grskega jogurta
    5 jajc
    250g sladkorja
    2 naribani limoni
    150 g balzamicnega cesnjevega kompota Leonardi
    2 jabolki
    Leonardi - Aceto Balsamico di Modena IGP - 5 let C0110

    Priprava:
    Pustimo, da se maslo raztopi v ponvi. Zmesamo moko in sladkor ter v sredini naredimo jamico. Na sredino vlijemo maslo, jajca, pomarancno lupinico in scepec soli.
    Mesajte rocno, dokler zmes ni homogena. Mesanico zavijte v plasticno folijo in pustite pocivati v hladilniku vsaj 1 uro.
    Testo razvaljamo z valjarjem in ga polozimo v predhodno namascen pekac. Jajca, sladkor, limonino lupinico, sir in jogurt zmesamo z mesalnikom. Cesnjev kompot zmesamo z malo balzamicnega kisa in s to mesanico prelijemo testo. Nato na cesnje vlijemo sirno mesanico in zakljucimo z jabolcnimi rezinami.
    Pecemo pri 180 stopinjah 45-50 minut.

    • #userlike_chatfenster#