De Cecco Orecchiette, nr.91

Orecchiette, einnig kalladh strascinati (rifidh), er ein algengasta pastaformidh i matargerdh Apuliu. Thaer eru lagadhar eins og litlar diskar, orlitidh kuptar i midhjunni, og eru a bilinu 1,25 til 1,35 mm thykkar i midhjunni, en brunirnar eru a bilinu 1,38 til 1,45 mm thykkar. Deigidh er skoridh i litla bita, sem sidhan eru dregnir yfir vinnubordhidh medh fingrinum til adh gefa theim einkennandi logun sina, og brunirnar sidhan brotnar saman medh thumalfingri. Samkvaemt hefdh Apuliu eru orecchiette venjulega sodhnar i soltudhu vatni medh spergilkali edha kartoflum og sidhan bornar fram medh tomatsosu, pecorino osti edha oliu og hvitlauk. Thaer eru einnig thekktar sem recchie og eru bornar fram medh lambakjoti edha graenmetisragu og ricotta.