Shiitake-sveppurinn er talinn vinsaelasti matarsveppurinn a eftir hnappasveppnum. Shiitake-sveppurinn er einnig kalladhur `kjot skogarins` og er mjog vinsaell i graenmetisrettum. Ilmur hans er aromatiskur og bragdhidh minnir a bladhlauk medh sterkum ilm.
Shiitake sveppir, thurrkadhir (Zhong Hou Gu). Shiitake, andoxunarefni: Brennisteinsdioxidh. Ekki hreinsadh, mengun ekki utilokudh. Hentar ekki til hraneyslu. Leggidh sveppina i bleyti i ca 60 minutur, hellidh bleytivatninu af og fargidh. Thvoidh og hreinsidh sveppi undir fersku rennandi vatni, fordhastu snertingu vidh onnur matvaeli thegar thau eru hra. Sjodhidh i fersku vatni i adh minnsta kosti 10 minutur. Hellidh vatninu af, kryddidh eftir smekk og t.d. B. steikidh i wok medh lauk og sojasosu. Geymidh thurrt.