Parmesanostur - Parmigiano Reggiano DOP (PDO), fyrsta gaedha, throskadhur i adh minnsta kosti 30 manudhi

Hinn alvoru Parmigiano Reggiano ma adheins framleidha i itolsku herudhunum Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna vestan Reno og Mantua austan Po. Hramjolkin fyrir thennan hardha ost kemur lika hedhan. Einungis ma gefa kyrnar gras og omedhhondladh dyrafodhur. Til adh framleidha eitt kilo af Parmiggiano Reggiano tharftu um 16 litra af mjolk. Eftir adh ostahjolin hafa veridh thykkt og motudh eru thau sokkt i saltvatn i 20 daga og sidhan throskudh i adh minnsta kosti 30 manudhi. Parmesan bragdhidh er mjog sterkt og verdhur sterkara medh aldrinum. Adheins ostar sem profadhir eru af Consorzio Tutela fa gaedhastimpil medh upprunatakninu.