Paccasassi - Samphire i Extra Virgin Olive Oil, Rinci

Paccasassi, edha sjavarfennel, er ilmandi jurt sem vex villt vidh Midhjardharhafidh og strendur Nordhur-Evropu. Hun er einnig thekkt sem sjavarthistill edha klettafiskur. Notkun hennar a raetur adh rekja til fornaldar og hun var jafnvel nefnd i *Konungi Lear* eftir Shakespeare. Hun er vinsael i Midhjardharhafsmatargerdh. Raektadh jurt er utbuin samkvaemt fornri uppskrift, thar sem hun er marinerudh lengi i vinediki og sidhan latin draga i extra virgin olifuoliu. Sjavarfennel i oliu er afar fjolhaef og frabaer i hugmyndarika forretti edha sem medhlaeti edha alegg a hagaedha kjot-, salami- og fiskretti. Hun er fullkomin ein og ser a braudhi edha frabaer medh mortadella, asamt ansjosum, reyktum laxi og ostrur. Ef sjavarfennel er horfin er haegt adh nota afganginn af extra virgin olifuoliunni sem bragdhgodha dressingu i salot og forretti.