Unagi al tare og teriyaki sosa, medh engifer, Hara Shoyu, Japan

Grunnurinn adh thessari fjolhaefu sosu er hefdhbundin tvofold bruggudh shoyu (latin throskast i thrju ar). Hun er finpussudh medh hon mirin fra svaedhinu og engifer fra svaedhinu. Dottir eigandans laetur thessa sosu malla i storum potti i um thrjar klukkustundir. Thetta verdhur ekki handunnidhara! Umami medh avanabindandi moguleika! Fullkomidh i skalar, en einnig i teriyaki-retti eins og kjukling, fisk og al. Hara Shoyu er orbrugghus i Shimane-heradhi sem hefur bruggadh hefdhbundidh, natturulegt shoyu sidhan 1915, nu i fjordhu kynslodh. Fadhir, dottir og einn starfsmadhur halda hefdhinni lifandi.