Sauce King - Veloute, tilbuin sosa

Veloute er klassisk thykk hvit sosa ur franskri og thyskri matargerdh. Thadh a ser marga uppruna. Thadh fer eftir sjodhnum thinum, samsvarandi veloute er buidh til eftir bindingu. Hvort sem thadh er fiskur, alifugla, graenmeti edha veloute medh kalfakjoti, tha er hann fjolhaefur og obaetanlegur i hefdhbundinni og nutima matargerdh. SOSSENKONIG VELOUTE er alhlidha haefileiki. Thadh er haegt adh nota sem grunnsosu i ollum bragdhtegundum. Ma jafnvel nota i vegan matargerdh, thar sem vidh notudhum ekki dyraefni vidh framleidhsluna. Veloute er venjulega hvittadh medh thvi adh baeta vidh rjoma edha creme fraiche. Vidh gerdhum thaer vegan og laktosafriar og baettum vidh sma kokoshnetu, sem kemur bragdhinu ekki vidh, til adh koma hinum daemigerdha lit inn i voruna. Veloute er fjolhaefur i notkun og gefur plass fyrir skopunargafu thina. Fyrir klassiskt kjotragut, frikassee edha blancette, steikidh einfaldlega lauk i fitu, skreytidh medh hvitvini, baetidh kjoti vidh og toppidh medh veloute. Hreinsadhu medh rjoma, ferskum kryddjurtum og sveppum adh vild. Fyrir hina vinsaelu Konigsberger Klopse, steikidh laukinn einfaldlega i smjori, gljaidh medh hvitvini, baetidh veloute og rjoma ut i og latidh sudhuna koma upp. Baetidh svo kjotbollunum ut i sosuna sem syrdh er og eldidh vidh vaegan hita. Fersk steinselja og kapers rjufa rettinn adh venju. SOSSENKONIG VELOUTE hentar lika vel i fiskflok i sinneps-dillsosu. Sem grunnur fyrir ostasosu, i pastaretti en lika vegan medh thvi adh baeta vidh Vega Cream er letta grunnsosan mjog fjolhaef. Jafnvel tilvalin sem grunnur fyrir rjomasupur.