Sauce King - Veloute, tilbuin sosa

Veloute er klassisk thykknudh hvitsosa fra fronskum og thyskum matargerdhum. Hun a ser marga uppruna. Veloute-sosan er buin til eftir thykkingu, allt eftir thvi hvadha sodh er notadh. Hvort sem hun er notudh fyrir fisk, alifugla, graenmeti edha kalfakjot, tha er hun fjolhaef og omissandi baedhi i hefdhbundinni og nutimalegri matargerdh. SOSSENKONIG Veloute er sannkolludh alhlidha sosa. Hana ma nota sem grunn i hvitsosu i alls kyns rettum. Hun hentar jafnvel vel i vegan matargerdh, thar sem vidh hofum fordhast adh nota nein dyraafurdhir i framleidhslunni. Veloute er yfirleitt hvit vegna vidhbaettu rjoma edha creme fraiche. Vidh hofum gert hana vegan og laktosafria, og medh sma kokos (sem hefur ekki ahrif a bragdhidh) hofum vidh gefidh henni sinn einkennandi lit. Veloute er otrulega fjolhaef og bydhur upp a mikidh skopunarfrelsi. Fyrir klassiskan kjotragout, fricassee edha blancette, steikidh einfaldlega laukinn i feiti, leysidh af medh hvitvini, baetidh kjotinu ut i og sidhan veloute-inu. Baetidh vidh rjoma, ferskum kryddjurtum og sveppum eftir smekk. Fyrir vinsaelu Konigsberger Klopse (kjotbollur) er laukurinn einfaldlega steiktur i smjori, hvitvinidh hellt yfir, Veloute og rjomi baett ut i og sudhan latin koma upp. Baetidh sidhan kjotbollunum ut i sjodhandi sosuna og eldidh varlega thar til thaer eru meyrar. Fersk steinselja og kapers fullkomna rettinn eins og venjulega. SOSSENKONIG VELOUTE hentar einnig vel medh fiskflokum i sinneps-dillsosu. Thessi lettsosa er otrulega fjolhaef og getur thjonadh sem grunnur adh ostasosum, pastarettum og jafnvel vegan retti medh Vega Creme vidhbaettu. Hun er lika frabaer grunnur adh rjomasupum.