Ryu no Namida -Tears of the Dragon, Yuko Ponzu, Kappoutoshi, Japan

Ryu no Namida - Tar drekans - er nafn thessarar frabaeru voru fra Nagasaki, faedhingarstadh ponzu, thessa einstaka japanska krydds ur shoyu og sitrusavoxtum. Thadh eru til hundrudhir, kannski thusundir, afbrigdha af ponzu sem eru gerdh ur fjolbreyttum sitrusavoxtum (thar af eru yfir 150 tegundir i Japan!), en thetta hvita shoyu-byggdha ponzu er buidh til ur mjog sjaldgaefa yuko-avoxtinum. Thadh er svo serstakt adh Slow Food vidhurkenndi thennan avoxt sem hluta af matararfleifdh sinni strax aridh 2008. Thessi sitrusavoxtur hefur veridh thekktur i Nagasaki fra Edo-timabilinu, en nu eru adheins um 100 tre eftir, sem vaxa meira og minna villt. Thessi avoxtur, svipadhur i avaxtabragdhi og yuzu, en orlitidh saetari, var mjog vinsaell medhal Hollendinga, sem bjuggu i Nagasaki fra 1641 til 1854. Thetta ponzu var buidh til af Kappoutoshi, serhaefdhum veitingastadh i Nagasaki sem bydhur upp a fagadha Kappou-matargerdh. Thetta er fullkomidh medh hvitfisksashimi, carpaccio, sosum, grilludhum fiski og sjavarfangi og ostrur. Radh: Profidh adh krydda hraar gulraetur medh thessu ponzu!