Mirin Hon-Sakura, Kokonoe Mikawa, Japan

Thessi hefdhbundna mirin hefur veridh i miklu uppahaldi hja Michelin-stjornu kokkum Japana i morg ar! Faglegir kokkar og saelkerar um allt Japan velja oft mirin fra Mikawa-heradhi i Aichi-heradhi, sem er fraegt fyrir gerjadhan mat. Kokonoe brugghusidh hefur serhaeft sig i mirin i um 250 ar og notar eingongu japonsk hraefni fyrir thessa einkennandi voru! Sannkalladhur Hon Mirin, bruggadhur eingongu ur mochi hrisgrjonum (klistrandi hrisgrjonum), koji og hrisgrjonum shochu samkvaemt hefdhbundnum adhferdhum, an vidhbaetts sykurs, bragdhefna edha rotvarnarefna. Thessi mirin er mjog oflug og thu tharft adheins um helminginn af thvi magni sem thu tharft i hefdhbundnum vorum. Notkun: Teriyaki, gufusodhnir rettir, avaxtakompott, dressingar, sosur, vestraenar pottrettir, surar gurkur, dashi, supur fyrir udon og soba. Af hverju adh elda medh mirin en ekki sykri? - Glaesilegt, avaladh og djup saeta - Gefur fallegan gljaa i nyeldadha og grilladha retti, eins og hidh fraega teriyaki - Serstakt umami bragdh thokk se natturulegum aminosyrum - Vidh af throskudhu sake/vini - Graenmetidh dettur ekki i sundur vidh eldun vegna afengis- og natturulegs sykursinnihalds