Sojasosa - tamari, geymd i 2 ar i tretunnum, Nagara

Thessi tamari er bruggadhur ur stadhbundnum sojabaunum fra Gifu. Bruggvatnidh kemur ur theim hluta Nagara-arinnar thar sem hun rennur nedhanjardhar. Tretunnurnar sem notadhar eru eru yfir 100 ara gamlar. Yamakawa-san maelir medh thvi adh nota thennan sterka tamari sparlega. Hann er fullkominn fyrir sashimi, grilladhan fisk og hiyayakko (kalt tofu). Bruggunar-/throskunartimi: 2 ar i tretunnum. Aferdhin er mjuk, sterk og mjog bragdhmikil. Tamari er serstok bruggunaradhferdh, an hveiti, sem tekur toluvert lengri tima en hefdhbundin sojasosa. Yamakawa-san, nu i thridhju kynslodh, heldur sig vidh hefdhirnar en tileinkar ser jafnframt nyskopun og throun nyrra sojasosuafurdha, svo sem sojasosuhraerusalt og sterka sojasosu medh habanero. Radh okkar: Profidh Camembert edha adhra osta medh thessum tamari!