Katsuobushi - Bonito flogur, thunnar, Usukezuri

Bonito, einnig thekktur sem blafiskur, er tunfisktegund af makrilaettinni. Fiskurinn gegnir mjog mikilvaegu hlutverki i japanskri matargerdh, en vegna einstaka bragdhsins er hann sjaldan notadhur sem sushi alegg og er venjulega notadhur i flogur (katsuo bushi) sem krydd. Til adh gera thadh er bonito fyrst sodhidh. Fiskurinn er sidhan reyktur og thurrkadhur nokkrum sinnum thar til hann er ordhinn mjog hardhur. Flogurnar eru sidhan skafnar ur fiskinum medh serstoku ahaldi. Medh sinum sterka, salta ilm eru their fyrst og fremst notadhir i supur, t.d. B. notadh fyrir dashi seydhi.