Pimiento Piquillo - Piquillo papriku i eigin safa / 12 / 18, El Carrascal

Litidh fjolskyldufyrirtaeki Jose Luis heldur utan um 25 hektara af raektudhu landi i hjarta Extremadura og raektar graenmeti af framurskarandi gaedhum an thess adh nota efna- og skordyraeitur. Fjolskyldan leggur mikla vinnu i adh raekta raektunarlandidh thannig adh jardhvegsgaedhi sem af thvi myndast tryggi hagaedha uppskeru. Pimientos eru handteknir a milli lok agust og midhjan november. Gaedhaeftirlit medh einstokum belgjum fer fram baedhi beint a vettvangi og vidh frekari vinnslu i El Carrascal verksmidhjunni. Thessi tvofalda athugun tryggir adh adheins bestu pimientos seu unnin frekar. Belgirnir eru sidhan ristadhir i stutta stund i litlum handgerdhum ofni (80cm i thvermal) og sidhan afhyddir i hondunum af mikilli reynslu og astridhu. 100% handgerdh og hefdh! Dosirnar eru hver um sig fylltar medh 12-18 pimientos sem eru marineradhar i sinum eigin safa. Pimientos af Piquillo afbrigdhinu eru finar, mildar og einkennast af akvedhinni saetleika. Lettur, fini reykurinn gefur theim serstakan og ljuffengan bragdhblae. Tilvalidh sem tapa, hreinsadh medh sma olifuoliu, salti og pipar. Pimientos eru tilvalin til adh fylla, til daemis medh hakki edha thorski. Skarrautt yndi, naudhsyn fyrir unnendur piquillo!