Junmai Fuji Su - hrisgrjonavinsedik, Iio Jozo

Grunnurinn er sake bruggadhur medh vatni ur nedhanjardharlind. 200 g af hrisgrjonum eru notudh i hvern litra af ediki, fimm sinnum meira en logbodhidh magn. Thadh hefur mjog mjukt og finlegt umami bragdh. Tilvalidh i sushi, dressingar, surar gurkur og fleira. Iio Jozo edikbrugghusidh i Kyoto heradhi er oft talidh thadh besta i ollu Japan. Thetta er fyrst og fremst vegna einstaklega harra gaedhastadhla theirra fyrir hraefnin. Hrisgrjonin, sem eru fengin fra baendum a stadhnum og adh hluta til af eigin okrum, eru raektudh an skordyraeiturs. Eins og medh oll hefdhbundin gerjudh hrisgrjonaedik, er sake bruggadhur fyrst, og thess vegna er hugtakidh `hrisgrjonavinsedik` nakvaemara. Thetta er gerjadh i edik a um thadh bil 100 dogum og sidhan latidh throskast i atta manudhi til vidhbotar. Storir edikframleidhendur thurfa adheins einn dag! Samkvaemt logum ma edik adheins kallast hrisgrjonaedik ef thadh er bruggadh medh adh minnsta kosti 40 g af hrisgrjonum a hvern litra. Iio Jozo notar 200 g fyrir venjulegt edik sitt og 320 g fyrir urvals edik sitt.