Sojasosa - Shoyu (Murasaki/fjolubla), ljos, Shizen no Aji

I hefdhbundnum veitingastodhum er hugtakidh murasaki notadh i stadh shoyu. Murasaki thydhir fjolublar edha fjolublar. Thetta er ekki adheins ljodhraen lysing, heldur hljomar thadh lika kurteislegri thar sem thadh er obein ordhatiltaeki. Ljosfjolublar er lett sojasosa sem er daemigerdh fyrir Kansai-heradhidh. Hins vegar er lett sojasosa yfirleitt saltari og thvi ekki hentug til lokakryddunar edha hrarar neyslu. Suehiro hefur throadh thessa serstoku shoyu medh haerra koji-innihaldi og thar af leidhandi meiri umami og natturulegri saetu. Hun er frabaer til adh draga fram natturuleg bragdhefni hraefnanna. Hun passar vel medh tofu-salati, steik, steiktu nautakjoti og eggjarettum. Medh mildu hrisgrjonaediki og nymoludhum pipar er hun frabaer medh dim sum og gyoza.