Katsuobushi - Bonito flogur, thykkar, Usukezuri

Bonito, einnig thekkt sem blafiskur, er tunfiskur af makrilaett. Thessi fiskur gegnir mjog mikilvaegu hlutverki i japonskum matargerdhum, en vegna serstaks bragdhs er hann sjaldan notadhur sem alegg a sushi og er adhallega notadhur sem krydd i formi fingerdhra flaga (katsuobushi). Til adh utbua katsuobushi er bonito fyrst sodhinn. Fiskurinn er sidhan reyktur og thurrkadhur nokkrum sinnum thar til hann verdhur mjog hardhur. Flogurnar eru sidhan skafnar af fiskinum medh serstoku toli. Medh sterku, saltu bragdhi sinu eru thaer adhallega notadhar i supur, eins og dashi-sodh.