Plancton Marino - sjavarsvif, Angel Leon

Plancton Marino i Puerto Sta Maria, Cadiz, er eina fyrirtaekidh i heiminum sem hefur leyfi til adh bjodha upp a aetan svif. Af theim um thadh bil 800.000 sviftegundum sem eru til stadhar er svif, serstaklega hentugt til neyslu, safnadh og flokkadh a hudhadh agarlag. Vidh uppskeru er vokvinn skilvindudhur. Thadh sem eftir er er afar graenn, maukkenndur massi, lifandi svif. Massinn er frystthurrkadhur i langvarandi duft. Hann bragdhast eins og raekjur, nei, raekjur bragdhast eins og svif thvi thadh er thadh sem thaer naerast a, medhal annars. Vidh thetta baetist ilmurinn af ristudhum yaki nori laufum, orlitidh steinefnatonn og lettristudhum furuhnetum/heslihnetum. Vinnslan er frekar einfold. Thu blandar thvi saman vidh vatn og salt, til daemis, i hlutfollunum 1:5. Latidh bolgna i 5 minutur. Svif tharf salt til adh oll bragdhefnin virkjast. Thessi blanda ma sidhan adheins geyma i um thadh bil 24 klukkustundir, eftir thadh minnkar gaedhin. Fyrir sashimi er einnig haegt adh hjupa fiskinn medh saltlausn og stra svifdufti yfir. Thadh virkar sem umami bragdhefni fyrir fisk og sjavarfang.