Extra virgin olifuolia, Galantino Terra di Bari DOP / PDO, kroftug avaxtarik

Thessi olifuolia, sem hefur hlotidh DOP-stimplunina (Protected Designation of Origin), er unnin ur 80% handtindum Coratina-olivum og odhrum afbrigdhum. lifurnar eru maladhar innan solarhrings fra uppskeru i granitkvorn og kalddregnar. lifugraena olian medh gulum tonum hefur oflugan, avaxtarikan ilm. Avaxtabragdhidh, medh ljuffengum, saetum bitrum keim, er fullkomidh fyrir graenmetissosur, supur, bruschetta og grilladh kjot. Hvergi i heiminum eru fleiri olifur raektadhar en i Apuliu. lifuolian sem framleidd er her er thekkt fyrir einstaka gaedhi. Nalaegt Bari uppsker Galantino-fjolskyldan hefdhbundidh olifur af yfir 15.000 trjam fra midhjum oktober. Ur thessum fullkomlega throskudhu avoxtum er ljuffeng olifuolia dregin varlega ut medh nyjustu taekjum.