Tartufo essiccato, thurrkadhar sumartrufflur

Truffluflogur eru luxusvalkostur vidh thurrkadha steinsveppi. Thaer eru gerdhar ur sumartrufflum (Tuber aestivum vitt.), sem hafa jardhbundnan ilm og milt, hnetukennt bragdh. I eldhusinu eru thaer otrulega fjolhaefar; lykilatridhidh er adh blanda theim saman vidh smjor, oliu, osti og rjoma. Thaer bragdhast ljuffengar i eggjakokum, i fingerdhum sosum ur kjuklingi og nautakjoti og baeta vidh ragout og svepparettum. Edha, fyrir sannarlega fagadh yfirbragdh, er haegt adh renna theim undir skinnidh a kjuklingnum adhur en thaer eru steiktar. Leggidh flogurnar einfaldlega i bleyti i volgu vatni i nokkrar minutur fyrir notkun.