Szuz olivaolaj, Fruite Noir, enyhen edes, Baux de Provence, OEM, Cornille

A del-franciaorszagi olivaolaj ritka ebben az orszagban, mert csak kis mennyisegben allitjak elo. Ezt a Vallee des Baux-bol szarmazo (vedett eredetu) AOP olivaolajat a Salonenque, Beruguette (Aglandau), Grossane, Picholine es Verdale fajtakbol nyerik, es hagyomanyos modon dolgozzak fel. A betakaritas utan az olajbogyo levego hianyaban erlelodik 2 napig, majd homogen masszava dolgozzak fel, amelybol a rendkivuli, nagyon enyhe, erett aromaju olivaolajat kapjak. Alkalmas salatakhoz es kecskesajtokhoz, vagy meleg mediterran etelekhez paradicsommal, paprikaval, padlizsannal, szardellaval es nagyon finom nyers hallal.