Capra pepe e olio, kecskesajt borssal es extra szuz olivaolajjal, Latteria Perenzin

A kecskek tagas, kulteri kijarattal rendelkezo istallokban elnek a Velencei-Alpok labanal. Kivalo tejuket pasztorozik, es azonnal feldolgozzak ebbol az aromas, felkemeny sajtbol. A korongok a tobb mint 60 eves helyisegekben fa polcokon erlelik, amig el nem erik jellegzetes kerguket. Naponta kezzel forgatjak oket. Ezutan extra szuz olivaolajjal es orolt tellicherry borssal bedorzsolik, es tovabbi negy-hat honapig erlelik. Az ize kellemes, belul elegans, es finoman kiegyensulyozott a borsos fuszerekkel. A hejat meg kell enni.