Fuji Su Premium rizsborecet, Iio Jozo, Japan

Az Iio Jozo 20 evig fejlesztette ki ezt a rizsborecetet. A sorfozde a finom aromaju Daiginjo szaket hasznalta modellkent. Ehhez az ecethez nyolcszor tobb rizst hasznalnak fel, mint amennyit a torveny eloir, es nagyon hosszu erlelesi ido engedelyezett. Nagyon mely umami. Nyersen fogyasztva a legfinomabb. Sushihoz, savanyusagokhoz es ontetekhez. A Kiotoi tartomanyban talalhato Iio Jozo ecetfozdet gyakran Japan legjobbjakent emlegetik. Ez elsosorban az alaptermekek rendkivul magas minosegi szabvanyainak koszonheto. A rizst, amely helyi szerzodeses gazdalkodoktol szarmazik, es amelynek egy reszet a sorfozde sajat gazdasagaban termesztik, novenyvedo szerek nelkul termesztik. Mint minden hagyomanyosan erjesztett rizsecet eseteben, a szaket is eloszor megfozik, ezert a rizsborecet kifejezes talalobb. Ezt korulbelul 100 nap alatt ecette erjesztik, majd tovabbi nyolc honapig erlelik. A nagy ecetgyartoknak csak egy napra van szukseguk. A torveny szerint a rizsecetet csak akkor lehet rizsecetnek nevezni, ha literenkent legalabb 40 gramm rizzsel fozik. Az Iio Jozo 200 grammot hasznal a normal ecethez es 320 grammot a premium ecethez.