Fuji Su Premium rizsborecet, Iio Jozo, Japan

Iio Jozonak 20 evbe telt, mire kifejlesztette ezt a rizsborecetet. A sorfozde a finom aromaju daiginjo szaket tartotta szem elott mintakent. Ehhez az ecethez a torvenyi eloirasnal nyolcszor tobb rizst hasznalnak, es sok idot forditanak az erlelesere. Nagyon mely umami. Nyers fogyasztasra a legalkalmasabb. Sushihoz, savanyusaghoz es ontethez. A Kioto tartomanybol szarmazo Iio Jozo ecetes sorfozdet gyakran Japan legjobbjakent emlegetik. Ez elsosorban az alaptermekek rendkivul magas minosegi kovetelmenyeinek koszonheto. A helyi szerzodeses gazdalkodoktol es reszben sajat termesztesu rizst novenyvedo szerek nelkul termesztjuk. Mint minden hagyomanyosan erjesztett rizsecet eseteben, eloszor a szaket fozik le, ezert a rizsborecet kifejezes megfelelobb. Ezt korulbelul 100 nap alatt ecette erjesztik, majd tovabbi 8 honapig hagyjak erlelni. A nagy ecetgyartoknak csak 1 kell! Nap. A torveny szerint rizsecetnek csak akkor lehet nevezni, ha literenkent legalabb 40 g rizzsel fozik. Az Iio Jozo 200 grammot hasznal a hagyomanyos es 320 grammot a premium ecethez.