Fujigin No Sushisu - Edo Mae - Style Sushi Ecet, Kisaichi, Japan

A tokioi/edo stilusu sushit hagyomanyosan voros szake torkolyecettel keszitik (harom evig fahordokban erlelik). Ez a finoman edes keverek tokeletes az aka-shari (voros sushi rizs) keszitesehez. Az 1922-ben alapitott Kisaichi Ecetgyar sushi ecetre specializalodott. Kulonbozo eceteik evtizedek ota nepszeruek a tokioi es oszakai Michelin-csillagos ettermekben. Minden ecetet hagyomanyosan japan alapanyagokbol foznek, es nem tartalmaznak adalekanyagokat. Alacsony savassaguk biztositja, hogy a sushi rizs ne legyen tulsagosan savas. Az ecetben talalhato termeszetes aminosavak fokozzak a rizs termeszetes edesseget.