Karl H. Johnerin viinitila - Badenin viinialue

Karl H. Johnerin viinitila

Vuonna 1985, kymmenen vuoden tyoskentelyn jalkeen ulkomailla, Karl Heinz Johner ja hanen vaimonsa Irene perustivat pienen viinitilan Bischoffingeniin, kotiyhteisoonsa Kaiserstuhlille.
Hanen roolimallinsa olivat Burgundin viinit - taynna voimaa ja silti korkeimmalla eleganssilla. Burgundiat olivat paljon monimutkaisempia ja nykyaikaisempia kuin melko yksinkertaiset punaviinit, joita valmistettiin aiemmin Kaiserstuhlissa. Aluksi niin viininvalmistajat kuin viranomaisetkin suhtautuivat uudenlaiseen viininvalmistukseen erittain epaluuloisesti. Kaikesta vastustuksesta huolimatta nuori viinitila vakiinnutti itsensa pian uuden saksalaisen viinityylin edellakavijaksi kansainvalisella formaatilla.
Vuonna 1991 aloitimme uuden viinitilan rakentamisen. Tavoitteenamme oli luoda edellytykset rypaleiden kasittelylle mahdollisimman hellavaraisesti. Toinen tarkea kriteeri oli kaupungin sisaankaynnin kaunistaminen viehattavalla rakennuksella. Mielikuvituksellisesti syntyi melkein luostarimainen viinitila, jossa oli torni, laajat katot ja paksu, maanlaheinen muuraus.

Sijainnit ja terroir
Termi terroir ymmarretaan yleensa taysin vaarin. Usein yksinkertaisesti pelkistetaan viinitilan maanmuodostukseen, etta aarimmaisissa tapauksissa taman ja sen kiven sanotaan olevan vastuussa viinin mausta. Onko tama kuitenkin uskottavaa?
Jos viini maistuu asiakkaalle tai ei niin hyvalta, laiska selittamaan viininvalmistaja sanoo yksinkertaisesti: C`est le Terroir (Se on terroir). Valokuvaajat koristelevat myos viinilehtien kiiltavat sivut kuvilla kivista ja maaperasta. Kuvien tarkoituksena on saada lukijat uskomaan, etta viini saa makunsa maaperasta, jossa se kasvaa.
Avataksemme viinitarhojen ja terroirin suhteen liian herkkauskoisten silmat, haluamme ensin valittaa perustietoa.

Ilmasto
Valo, lampotila, vesi ja tuuli ovat tarkeita tekijoita, jotka mahdollistavat kasvien kasvun. Kuitenkin vasta valon maaran, paiva- ja yolampotilojen, pakkasen, sateiden jakautumisen ja tuulen taajuuden tarkan tallentamisen jalkeen voidaan nahda, sopiiko paikka, alue tai alue tietylle rypalelajikkeelle vai ei.

Lattia
Ei paljaalla silmalla nahtavissa, maaperan tarkein ominaisuus on kasvien kaytettavissa oleva vesikapasiteetti. Korkean vesikapasiteetin omaava maapera tarjoaa kasville riittavasti vetta myos kuivina vuosina. Normaalissa tai kosteassa vuosikerrassa viinikoynnoksessa voi olla liikaa vetta ja laatu karsii korkeamman sadon vuoksi. Mutta matalan vesikapasiteetin maaperat voivat myos johtaa ei-toivottuihin tuloksiin liian kuivina vuosina. Jos vetta on pulaa, fotosynteesi pysahtyy ja kasvi kayttaa ensin omat reservinsa. Pieni stressitilanne nayttaa kuitenkin positiiviselta siina mielessa, etta kasvun viivastyminen johtaa vara-aineiden lisaantyneeseen varastointiin.

Karl H. Johnerin viinitila