Kanelitangot, pienet, 8-10 cm, Ceylonin kaneli, Sri Lanka

Keittiossamme kanelia kaytetaan lahes vain makeisiin ruokiin, esimerkiksi hillokkeet maustetaan usein kanelilla ja neilikalla. Mutta kanelia voidaan kayttaa monin eri tavoin. Intiassa kanelia kaytetaan myos suolaisessa ruoassa, enimmakseen jauhamattomana: kuoren palat paistetaan kuumassa oljyssa, kunnes ne kapristyvat - tama on tarkeaa maun vapauttamiseksi - sitten lampotila laskee nopeasti sekoittamalla muihin ainesosiin, kuten Deglaze-tomaatteihin. , sipulia tai jogurttia. Riisia voi myos maustaa ihanasti kanelilla yhdessa vihrean kardemumman kanssa. Kanelipalat voidaan poistaa astioista ennen tarjoilua tai kayttaa tuoksuvana koristeena. Tama erityisen aromaattinen kaneli tulee Sri Lankasta / Ceylonista.