Manitobajauho, eliitin vehnasta

Tama Manitoba-jauho, kuten sen kanadalainen nimikkojauho, jauhetaan eliittivehnalajikkeista. Sen mineraalipitoisuus vastaa jauhotyyppia 550. Gluteenipitoisuus on kuitenkin noin 15-20 % korkeampi kuin perinteisilla vehnajauhoilla. Manitoba-jauhoista valmistetuilla taikinoilla on vahva ja elastinen rakenne, minka ansiosta leivonnaisilla on suuri tilavuus. Tama jauho soveltuu siksi hyvin pitkiin kaymisaikoihin ja minimaaliseen hiivan kayttoon - mika tekee siita ihanteellisen italialaiseen leipaan. Manitoba-jauho sopii erityisen hyvin leivonnaisiin, joissa on erikoisainesosia, kuten joulun stollenia.