2019 Le Merlot, Merlot, barrique, kuiva, 14,5 % tilavuus, Chateau du Donjon

Taytelainen, taytelainen Merlot, jossa tuoksuu metsasienia, lakritsia ja hieman vaniljaa. Kypsytetty ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissa. Jean ja Caroline Panisin filosofia on tuottaa taytelaisia, intensiivisen hedelmaisia viineja kypsista, vahasatoisista rypaleista, jotka on viljelty ymparistoystavallisesti. Minervois on kuuluisa voimakkaista, mutta tyylikkaista punaviineistaan, jotka ovat saaneet vaikutteita Valimeren ja Atlantin ilmastosta. Chateau du Donjon omistaa myos joitakin viinitarhoja AOC Cabardesissa, joka sijaitsee Minervois`n lansipuolella. Se on hieman alle 600 hehtaarilla yksi Languedocin pienimmista ja tuntemattomimmista.