Punasimppufileet, 2-5 fileeta

Kuten nimesta voi paatella, punasimppu erottuu vahvasta, kullanpunaisesta ihostaan. Keskimaarin se on noin 40 senttimetria pitka, mutta voi elaa jopa 75 vuotta ja saavuttaa sen jalkeen maksimipituuden yhden metrin ja painaa 15 kiloa. Punasimppu pyydetaan Islannin kirkkaista vesista. Saarta ymparoiva vesi on ainutlaatuinen ekosysteemi. Ravinnerikkaan Gronlannin virran ja lampiman Golfvirran kohtaamisen ansiosta punasimppu kasvaa parhaissa olosuhteissa. Luonnonvarojen kestava kaytto on erityisen tarkeaa. Punasimppua pyydetaan Islannin edustalta ympari vuoden, joten sita on saatavilla tasalaatuisena vuodenajasta riippumatta. Maku Punasimpun kiintea, valkoinen ja mehukas hedelmaliha on erittain herkka ja hieman pahkinainen maku. Kasinfilatut 80 g:n annokset sopivat erinomaisesti paistamiseen, hoyryttamiseen tai uunissa kypsentamiseen. Kiintealihainen kala on helppo valmistaa ja tasmalleen samankokoiset annokset tekevat kokonaisuudesta erityisen houkuttelevan. Vinkki: Maukkaat mausteet ja lisukkeet taydentavat taydellisesti kalan hieman pahkinaista makua.