Sous-vide porsaan posket ja kastike, Livar porsaan, Otto Gourmet

Laita pakastetut posket ja jus kattilaan ja lisaa 50 ml vetta. Kuumenna hitaasti ja kiehauta lopuksi hetken. Ruokalaji ruumiille ja sielulle. Perunamuusi ja savoykaali sopivat tahan taydellisesti. Limburgin luostarin sika LiVar on useiden sikarotujen risteytys. Parittelemalla tyypillinen hollantilainen maalaisporsas swabian-hallishin, englantilaisen Essex-satdlebackin ja amerikkalaisen duroc-porsaan kanssa saatiin houkutteleva tulos. Niinpa Frans de Rond on ottanut tehtavakseen kasvattaa sianlihaa, jolla on maku ja tarkka rasvapitoisuus. Luostarisikalla on tasmalleen samat positiiviset ominaisuudet kuin sukupuuttoon kuolleilla hollantilaisilla sikaroduilla.