Najimi Light Tamari soijakastike, Minamigura, Japani

Tama Najimi Tamari on valmistettu Aichin prefektuurin paikallisista soijapavuista lahes 150 vuotta vanhoissa puutynnyreissa. Valitsimme taman vaalean tamarin, jotta voimme tarjota gluteeni-intoleranssista karsiville korkealaatuisen soijakastikkeen, joka on tyylikas eika musta, tumma ja raskas. Toisin kuin useimmat Saksassa saatavilla olevat tamarit, tama tamari on erittain kevyt ja siina on miellyttava, hieman makea lopputulos, joka tulee korkealaatuisista soijapavuista. Umamipitoisuus on 150 % korkeampi kuin muissa soijakastikkeissa. Aichin prefektuuri on kuuluisa Tamari-tyylistaan, joka on erityinen panimotyyppi. Vuonna 1882 perustettu Minamigura-yritys pitaa erittain tarkeana perustuotteidensa laatua. Aoki-san on panostanut perinteisella tavalla jo viidetta sukupolvea ja pitaa erittain tarkeana, etta panimoprosessi on mahdollisimman vahan ihmiskaden vaikutusta ja luonnollista. Tama kuulostaa hyvin yksinkertaiselta, mutta sita on erittain vaikea toteuttaa todellisuudessa. - Tyyppi: Tamari (ilman vehnaa) - Panimo / kypsytysaika: n. 3 vuotta puutynnyreissa - Gluteeniton keittio - Maustevihannekset, muhennokset - Raaka kulutus - Juustovinkki: Mozzarellaa tamarin, saken ja mirinin seoksessa useaksi kerrallaan tuntia tai yon yli. Tarjoa valutettuna pienena japanilaisena tapaksena shison ja seesaminsiementen tai seesamioljyn kera.