Fujigin No Sushisu - Edo Mae -tyylinen sushietikka, Kisaichi

Tokyo / Edo-Style Sushit valmistetaan perinteisesti punaisen saken puristemassaetikalla (3 vuotta, puinen tynnyri). Talla seoksella, jolla on hienovarainen makeus, valmistat helposti Aka-sharin (punainen sushiriisi). Vuonna 1922 perustettu Kisaichin etikkatehdas on sushietikan asiantuntija. Erilaiset etikkatuotteet ovat olleet suosittuja Michelin-tahden ravintoloissa Tokiossa ja Osakassa vuosikymmenia. Kaikki etikat valmistetaan perinteisesti japanilaisista perusaineksista ja ilman lisaaineita. Kaikissa etioissa on alhainen happamuus, mika ei tee sushiriisista liian happamaa. Luonnolliset aminohapot korostavat sushiriisin luonnollista makeutta.