Ragu perinteinen alla bolognese, 200g, Appennino

Pala nautintoa Appenineilta Modenan ja Bolognan valilla lasissa. La Dispensa di Amerigo tunnetaan rajojen ulkopuolella kasintehtyista herkuista, joiden avulla voimme loihtia lautasellemme la dolce vitaa milloin tahansa ja taysin omaperaisella tavalla. Monet maut kiistelevat ONE Bolognese -reseptista. Paaraaka-aineet ovat yleensa selleri, porkkana ja jauheliha. Naudan tai sianlihan jauhelihan prosenttiosuudesta, olipa se sardellilla, kanan sisaosilla tai yksinkertaisesti pekonilla puhdistettu, keskustellaan kiivaasti. Viime kadessa maku ratkaisee. Itse asiassa La Dispensa di Amerigo oli kuitenkin ensimmainen, joka talletti Ragu alla Bolognesen reseptin Bolognassa sijaitsevaan kauppakamariin. Tata perinteista reseptia valmistetaan edelleen Romanassa, kuten silloinkin, kayttamalla Po-laakson luomutomaatteja ja Santarcangelon Paganelli-oljytehtaan ekstraneitsytoliivioljya. Kuten myos Medicinan vihannesten kanssa.