Tartufo essiccato, kuivatut kesatryffelit

Tryffelilastut ovat ylellinen vaihtoehto kuivatuille herkkutateille. Ne valmistetaan kesatryffeleista (Tuber aestivum vitt.), joilla on maanlaheinen tuoksu ja mieto, pahkinainen maku. Keittiossa ne ovat uskomattoman monipuolisia; avain on yhdistaa ne voin, oljyn, juuston ja kerman kanssa. Ne maistuvat herkullisilta munakkaissa, herkullisissa siipikarja- ja naudanlihakastikkeissa ja taydentavat raguita ja sieniruokia. Tai jos haluat todella hienostuneen silauksen, voit sujauttaa ne siipikarjan nahan alle ennen paistamista. Liota lastuja vain haaleassa vedessa muutaman minuutin ajan ennen kayttoa.