Karl H. Johner vingard - Baden vinregion

Weingut Karl H. Johner

I 1985, Karlheinz Johner, efter ti år i udlandet, sammen med sin kone Irene en lille vingård i Bischoffingen, hendes hjemby i Kaiserstuhl.
Hans model var vinene fra Bourgogne - fuld kraft og alligevel med enestående elegance. De Burgunderne var meget mere kompleks og mere moderne end Kaiserstuhl produceret indtil da ret enkle rødvine. Først blev den nye stil vinfremstilling observeret meget mistænkelige både af vinproducenter og myndighederne. Imod alle odds, den unge vingård etableret, men snart en pioner inden for den nye tyske vin stil af international kaliber.
1991 begyndte vi at bygge den nye vingård. Vores mål var at skabe betingelserne for en blid drue behandling mulig. Et andet vigtigt kriterium blev også forskønne byen indgangen af en behagelig bygning. Fantasifulde, var en næsten kloster-lignende vingård med tårn skabt med vidt fremspringende tage og tyk, ned på jorden murværk.

Dokumenter og Terroir
Udtrykket terroir er ofte helt misforstået. Ofte er det blot reduceret til jorden dannelsen af vingården, som i ekstreme tilfælde, netop dette, og at være ansvarlig for smagen af en vin, der sten. Men er det troværdigt?
Smager en vin kunden godt eller ikke så godt, vil en erklæring dovne vinproducenter blot sige: Cest le terroir (Det er terroir). Selv fotografer pryder blanke sider af vin magasiner med billeder af sten og jord. Billederne skal tro læserne, at vinen sin smag fra jorden, hvor han modtager vokser.
For at åbne for godtroende lags og Terroir- køretøjer trailere noget øjet, så lad os først give nogle grundlæggende viden.

klima
Lys, temperatur, vand og vind er vigtige faktorer, der tillader væksten af udelukkende planter. Men først efter en præcis detektering af mængden af lys, dag og nat temperaturer, frost, regn distribution og vind frekvens viser, om et sted på en region eller et område for en bestemt druesort er egnet eller ej.

gulvet
Med det blotte øje ikke set er den vigtigste egenskab af jorden, planten vandkapacitet rådighed. En jord med en høj vandkapacitet giver planten nok vand selv i tørre årgange. I normale eller våde årgange vin har måske for meget vand og er kvalitet lidelser på grund af højere udbytte. Men jorde med lav vandholdende evne kan være tørre år føre til uønskede resultater. For mangel på vand fotosyntese er indstillet, og planten oprindeligt forbruges deres egne reservere materialer. Men en lille stress situationen synes positiv i den forstand en forsinket vegetativ vækst i retning af øget reserve materiale opbevaring.

Karl H. Johner Winery