Sosa ruzne produkty

Textury, stabilizatory, gelujici latky atd.

Sosa ruzne produkty Textury jsou bez chuti a bezbarve modifikatory textury, ktere v nejvyssi mozne mire respektuji organolepticke vlastnosti slozek, ktere maji premenit.

Textury jsou bez chuti a bezbarve modifikatory textury, ktere v nejvyssi mozne mire respektuji organolepticke vlastnosti slozek, ktere maji premenit.

  • Dostupnost prichuti/prichuti Sosa

    Pokud jste v nasem sortimentu Sosa nenasli, co jste hledali, nebo vam nejaky produkt chybi, kontaktujte nas prosim telefonicky (+49) 02452-159 5718 nebo napiste e-mail na info@gourmet-versand.com .
    Vami pozadovany produkt muzeme objednat, doba dodani je cca 1 - 2 tydny.


  • Sosa ruzne produkty

    Textury, stabilizatory, gelujici latky atd.

    To, co obvykle nazyvame texturizatory nebo textury, je nedavna gastronomicka inovace, ktera popisuje prastary fenomen v gastronomii a peceni: upravy textur nebo konzistence potravin za ucelem jejich konzumace v nove podobe. Temer vsechny tradicni nebo moderni cukrovinky spadaji pod tento popis, stejne jako peceni chleba a velke casti kulinarskeho umeni. Zmrzlina je jedna textura, listove testo je druha, chleb je moucna textura, ktera je vysledkem fermentace, omacky, peny, makronky, cerstve testoviny a mnoho dalsich se lisi strukturou. Dalo by se rici, ze historie vareni od paleolitu je neustalym vyvojem textur, do kterych transformujeme primarni ingredience.

    V prisnem smyslu je tento neologismus aplikovan na produkty a nove pripravky, ktere vznikly zavedenim novych texturizacnich cinidel v gastronomii a cukrarskem prumyslu v poslednim desetileti. Nemeli bychom vsak ztracet ze zretele skutecnost, ze tato nova texturovaci cinidla budou jednoho dne soucasti kanonu a jejich technologicka funkce nebude tak vzdalena
    ze starych technik. Objevi se nove zpusoby vareni, snad nejznamejsi jsou ty, ktere byly vyvinuty v avantgardni kuchyni; ale tyto nove texturizacni latky
    lze aplikovat i na stare receptury a dale rozvijet.


    autorska prava text: sosa.cat
  • Sosa ruzne produkty

    Textury, stabilizatory, gelujici latky atd.

    A toto magma se v pristich letech stane soucasti kanonu klasicke gastronomie. Texturizacni cinidla v uzsim slova smyslu jsou radou prisad, ktere jsou - chutove neutralni a
    bez chuti - zmena textury prisad. Pochazeji z procesu prumyslove vyroby potravin na konci 19. stoleti, ktery zahrnoval stabilizaci, konzervaci a tvorbu novych
    Velkou roli hraly formy konzumace potravin. Pri pouziti v gastronomickych aplikacich je dulezite, aby texturizace nemela pachut a aby chut produktu, ktery ma byt upraven, zustala nedotcena.
    Ingredience jsou vysoce respektovany.

    Rada novych texturnich materialu ma nasledujici zakladni kriteria moderni gastronomie
    spolu:
    - Chutove neutralni
    - Nejvetsi mozne zohledneni
    Chut prisady, ktera ma byt texturovana
    - Maximalni ucinek textury, ktera ma byt vyvinuta
    - U smesi by aplikacni davka mela byt vzdy
    byt zjednodusen


    autorska prava text: sosa.cat
  • #userlike_chatfenster#