Koreni a bylinky
VELKY svet koreni a bylinek
Najdete zde mnoho peproveho koreni a zahradnich bylinek.
-
Koreni a bylinky
Koreni se v kuchynich a k vyrobe leku pouziva jiz vice nez 5000 let. Koreni se sklada z casti rostlin, jako jsou listy, kvety, kura, ovoce, stava nebo koreny. Koreni lze zpracovavat cerstve, susene nebo mrazene. Pro svou aromatickou chut se pouzivaji jako prisada do ruznych pokrmu a napoju.
Koreni se take pouziva ke konzervaci potravin a povzbuzeni chuti k jidlu. Koreni ma navic zvyraznit chut pripravovaneho jidla.
Safran; Vanilka a kardamom dnes patri k nejdrazsim korenim. A nahradil tak pepr, ktery mel v te dobe dokonce cenu zlata.
Nakupujte jednoduche a neobvykle koreni a korenici vytvory primo online na GOURMET VERSAND. Prekvapte svou rodinu a pratele pri pristim jidle novymi vytvory z nasi rady koreni.
-
Ruzne koreni
autorska prava fotografie: wiberg.eu -
pepr
Vsestranna popinava rostlinaPaprika prava, ktera pochazi z Asie, je u nas znama jako koreni jiz od pradavna. Koreni, ktere se v te dobe jeste vazilo zlatem, povazoval za jedno z nejdrazsich koreni na svete. Popinava rostlina, ktera se pestuje predevsim v jihovychodni Asii, Indii a Brazilii, muze dorust az 10 metru vysky. Na plantazich se vsak popinave rostliny udrzuji pouze ve vysce do 4 metru. Vsechny ctyri druhy pepre jsou u nas velmi oblibene a casto se pouzivaji pri priprave pokrmu.
Zeleny pepr se sklizi nezraly. Plody se susi nebo konzervuji v nalevu. Zeleny pepr se pro svou jemnou a svezi vuni nepouziva jen do slanych jidel.
Klasickou odrudou pepre je cerny pepr. To se take vyrabi z nezralych plodu fermentaci. Vysledna zcernala zrna se susi. A mit pikantni az pikantni chut.
Vyroba bileho pepre je slozitejsi. Cervene a tedy zrale bobule se zalevaji velmi dlouho. To zpusobi, ze se cervena duznina oddeli. Nyni bila zrna jsou vysusena a maji dobrou korenitost.
Cervena paprika se vyskytuje zridka. Cervena paprika se obvykle konzervuje ve slanem nalevu ze zralych a celych plodu a jen zridka se susi. Tento druh pepre je velmi palivy.
Protoze je tento pepr tak vzacny, pouziva se ruzovy pepr v mnoha smesich koreni. Tento ruzovy pepr pochazi z brazilskeho peprovniku a neni to pravy pepr.
-
Male chilli - velka chut
autorska prava fotografie: wiberg.eu -
Paprika a chilli
Prijemne sladke az dabelsky pikantniDivoke a pestovane formy paprik a chilli papricek, ktere pochazeji predevsim z Jizni Ameriky, maji nyni ruzne barvy a tvary. A nyni je najdete nejen v kuchyni, ale take jako dekoraci na okennich parapetech a na zahrade.
Odrudy paprik vyzaduji hodne tepla a rady rostou chranene pred vetrem nebo ve skleniku. Papriky a chilli vyzaduji pravidelne hnojeni. Kdyz jsou papriky a chilli zrale, zmenily se ze zelene pres zlutou - oranzovou az po syte cervenou. Nejlepe chutnaji velmi zrale cervene plody, protoze papriky a chilli zranim nabyvaji na sladkosti. Pri delsim zrani se vsak pikantnost nezvysuje. Za pikantnost je zodpovedny prirozene se vyskytujici alkaloid kasaicin. Pri konzumaci se muze objevit pocit tepla nebo korenitosti. Pokud je prilis pikantni, pomuze snizit pikantnost mleko, jogurt nebo syr. Cim vyssi je obsah tuku, tim lepsi je ucinek pri uvolnovani kapsaicinu z chutovych receptoru.
Mira pikantnosti se meri pomoci Scovillovy jednotky. Hodnoty se pohybuji od nuly do vice nez milionu. Mezi nejpalivejsi chilli na svete patri indicka odruda Bhut Jolokia a hybridni odruda Carolina Reaper z Jizni Karoliny. Scovilleho hodnota obou odrud chilli je pres dva miliony. Proto je treba na spotrebu pohlizet opatrne.
V GOURMET VERSAND dostanete ruzne druhy paprik a chilli, od sladkych az po velmi palive. Popustte uzdu sve fantazii pri vareni a koreneni a riskujte i slzu nebo dve.
