Rizoto ryze Acquerello Carnaroli ve sve tride

Rizoto ryze Acquerello Carnaroli kombinuje snadne vareni bile ryze s dulezitymi zivinami, ktere se jinak nachazeji pouze v celozrnne ryzi.

Rizoto ryze Acquerello Carnaroli

Prvni osada, Torrone della Colombara, se datuje do 15. stoleti, kdy se v udoli Poeb zacala uplatnovat kultura ryze. Kostel se stal farnim v roce 1571. Usedlost se rozvinula do vlastniho sveta s byty, ubytovnou sezonnich delniku, dilnami, Gatshausem, skolou a vsim, co bylo pro komunitu potreba. Dnes vzpominku na tuto realitu udrzuje pri zivote muzeum. Pote, co prosel mnoha rukama nejvyznamnejsich slechtickych rodu Piedminte, majetek ziskal v roce 1935 Cesare Rondolino. Jeho syn Piero podnika od roku 1971 a v roce 1991 zacal vyrabet Acquerello. Projekt, ktery nyni podporuje cela rodina. V Tenuta Colombara zpracovava Piero Rondolino zrna ryze na acquerello pomoci exkluzivni metody chranene mezinarodnim patentovym pravem. Diky tomu je ryze pevnejsi a chutnejsi. Acquerello je jedinecna ryze diky svemu pomalemu, jemnemu zpracovani a je jako takova uznavana nejlepsimi sefkuchari na svete.

Rizoto ryze Acquerello Carnaroli ve sve tride

Navod na rizotovou ryzi Acquerello Carnaroli

1. Privedte k varu 750 ml osolene vody
2. Pridejte 250 g Acquerello a dobre promichejte
3. Po 10 minutach vareni stahnete z plotny: akvarel je pripraven na jakykoli typ receptu (rizoto, arancini, salat ...).
4. - 5. Pridejte extra panensky olivovy olej nebo maslo, syr a dalsi prisady a promichejte.
6. Nechte 5 minut odstat, aby se vsakla pripadna zbyvajici tekutina a dosahlo se dokonale kremovosti.
7. Podavejte a uzivejte si

Rizoto ryze Aquarello Carnaroli s dynovym kremem, Luganega, zampiony a hoblinkami uzeneho syra scamorza

Pokrm s vuni podzimu. Sladkost dynoveho kremu zmirnuje pikantni a krupavy ton Luganega, typicke klobasy z oblasti sefkuchare Jacopa Della Posty, a houby Chiodini, ktere rad sbiral v lese od mladi.

Rizoto ryze Acquerello Carnaroli

K vyrobe ryze Acquerello je zapotrebi 20 ruznych jemnych kroku zpracovani. Nejprve se pouziva vrtule, ktera je stale povazovana za nejlepsi metodu pro beleni ryze pouhym trenim ryzovych zrn o sebe. Pro zrani se surova ryze skladuje v silech pri kontrolovane teplote nizsi nez 15 °C po dobu nejmene jednoho roku. Skrob se tak pri vareni mene stabilizuje a odparuje, kazde jednotlive zrnko zvysuje schopnost absorbovat koreni a chute. Pouze asi 1 % nasi urody se spotrebuje ke skladovani po dobu az 7 let k vytvoreni produktu pro nejnarocnejsi kuchyne.

Rizoto ryze Acquerello Carnaroli - vsestranny pomocnik do kuchyne

Rizoto ryze Acquerello Carnaroli

Plane Vercelli jsou prostredim, ktere se historicky zabyvalo pestovanim ryze. Obrovske vodni plochy odrazejici krajinu promenuji okoli v kouzelnou a okouzlujici krajinu, ktera inspirovala mnoho umelcu a basniku. To je presne misto, kde se nase Acquerello pestuje v harmonii a s ohledem na zivotni prostredi. Behem pestovani se hladina vody udrzuje na vysoke urovni. Diky tomu je mozne zachovat nedotceny krehky ekosystem a take faunu typickou pro ryzova pole: svuj domov zde maji zaby, vazky a volavky.

Rizoto ryze Acquerello Carnaroli - vsestranny pomocnik do kuchyne