Rostlinna zelatina, vegetarianska zelatina v prasku

Vegetarianska zelatina se sklada mimo jine z karagenanu (kappa) a zvykacky ze svatojanskeho chleba. Tyto dva prvky umoznuji vytvorit zcela elasticky, transparentni gel. Pouziti: Smichejte ingredience pri pokojove teplote, pote zahrejte alespon na 65 °C. Pokud se dostatecne nezahreje, tekutina pouze zhoustne a nebude gelovatet. Totez se stane, kdyz se davka snizi. Vegetarianska zelatina je tepelne vratna, ma velmi prijemny pocit v ustech a zustava stabilni az do teploty 65°C. Existuji problemy s pojivem produktu, jejichz kyselost je nizsi nez 4,5. Pro optimalni vysledek by vychozi kapalina mela mit obsah vody nad 80 %. Doporucene davkovani je mezi 50g-60g/1L