GOURMET VERSAND
nakupni kosik
prazdny
Kundenkonto Button Prihlaseni
zakaznicky ucet
Prihlaseni pro zakazniky x
Stav objednavky odvolani
> Koreni a bylinky > Safran, jako nite nebo mlety jako prasek

Safran, jako nite nebo mlety jako prasek

Exkluzivni aroma a zlatavy lesk se safranovymi vlakny a safranovym praskem

Safran, jako nite nebo mlety jako prasek Vylepsete sve vytvory nejcennejsim korenim na svete z nasi nabidky safranu, ktery je prosluly svou intenzivni barvou a jedinecnou horkosladkou vuni. Od rucne sbiranych, tmave cervenych safranovych vlaken nejvyssi kvality (Sargol nebo Negin) az po jemne mlety safranovy prasek pro prime zapracovani, tato rada nabizi zakladni ingredienci pro narocnou gurmanskou kuchyni.
Safran, jako nite nebo mlety jako prasek Exkluzivni aroma a zlatavy lesk se safranovymi vlakny a safranovym praskem

Vylepsete sve vytvory nejcennejsim korenim na svete z nasi nabidky safranu, ktery je prosluly svou intenzivni barvou a jedinecnou horkosladkou vuni. Od rucne sbiranych, tmave cervenych safranovych vlaken nejvyssi kvality (Sargol nebo Negin) az po jemne mlety safranovy prasek pro prime zapracovani, tato rada nabizi zakladni ingredienci pro narocnou gurmanskou kuchyni.

  • Safran

    Puvod a kvalita

    Nejkvalitnejsi safran pochazi ze Spanelska a je oznacen peceti -De La Mancha- nebo -Coupe-. Safran se take pestuje v Afghanistanu, Iranu, kde se pestuje asi 90 % z celkoveho objemu pestovani na svete, a v oblasti Stredomori - ve Spanelsku, Recku a jizni Francii. Safran je jednim z nejdrazsich koreni na svete. Pri nakupu byste proto meli zvazit nekolik bodu tykajicich se kvality a cistoty: mezi ne patri puvod, cistota, obsah barvy, horkost a vune. Tyto vlastnosti jsou identifikovany odpovidajicimi certifikaty. Pro dobrou kvalitu se doporucuje kupovat misto prasku cele nite. V prasku mohl byt safran zreden korenim a barvivem kurkuma. A mletim safran rychleji ztraci sve aroma. Safran poznate podle prijemne, ale horke vune s lehkym kourovym aroma. Pokud tomu tak neni, lze predpokladat nizsi kvalitu. Mozna trochu jednoduche, ale rychle na vyzkouseni: nechte safran louhovat ve sklenici horke vody asi 10 minut. Pokud je voda cista a zluta, je safran vysoce kvalitni. Pokud se vsak voda zakali a bude spise nacervenala, jedna se o falesny safran. Tento stupen zbarveni se meri v crocinu. Pokud ma safran hodnotu vyssi nez 190, je pry nejvyssi kvalitativni urovne. Dalsi klasifikace:
    Trida 1 - pres 190 Crocinu
    Trida 2 - 150 - 190 Crocin
    Trida 3 - 110 - 150 Crocin
    Trida 4 - 80 - 110 Crocin


  • Safran, jako nite nebo mlety jako prasek