> Koreni a bylinky > Safran, jako nite nebo mlety jako prasek

Safran, jako nite nebo mlety jako prasek

Safran, jako nite nebo mlety jako prasek Safran je pestikova nit z druhu krokusu, z jehoz fialovych kvetu, ktere se objevuji na podzim, se ziskava stejnojmenne koreni.
Safran, jako nite nebo mlety jako prasek

Safran je pestikova nit z druhu krokusu, z jehoz fialovych kvetu, ktere se objevuji na podzim, se ziskava stejnojmenne koreni.

  • Safran

    Puvod a kvalita

    Nejkvalitnejsi safran pochazi ze Spanelska a je oznacen peceti -De La Mancha- nebo -Coupe-. Safran se take pestuje v Afghanistanu, Iranu, kde se pestuje asi 90 % z celkoveho objemu pestovani na svete, a v oblasti Stredomori - ve Spanelsku, Recku a jizni Francii. Safran je jednim z nejdrazsich koreni na svete. Pri nakupu byste proto meli zvazit nekolik bodu tykajicich se kvality a cistoty: mezi ne patri puvod, cistota, obsah barvy, horkost a vune. Tyto vlastnosti jsou identifikovany odpovidajicimi certifikaty. Pro dobrou kvalitu se doporucuje kupovat misto prasku cele nite. V prasku mohl byt safran zreden korenim a barvivem kurkuma. A mletim safran rychleji ztraci sve aroma. Safran poznate podle prijemne, ale horke vune s lehkym kourovym aroma. Pokud tomu tak neni, lze predpokladat nizsi kvalitu. Mozna trochu jednoduche, ale rychle na vyzkouseni: nechte safran louhovat ve sklenici horke vody asi 10 minut. Pokud je voda cista a zluta, je safran vysoce kvalitni. Pokud se vsak voda zakali a bude spise nacervenala, jedna se o falesny safran. Tento stupen zbarveni se meri v crocinu. Pokud ma safran hodnotu vyssi nez 190, je pry nejvyssi kvalitativni urovne. Dalsi klasifikace:
    Trida 1 - pres 190 Crocinu
    Trida 2 - 150 - 190 Crocin
    Trida 3 - 110 - 150 Crocin
    Trida 4 - 80 - 110 Crocin


  • Safran, jako nite nebo mlety jako prasek


    • #userlike_chatfenster#