Krema od tartara - Prasak - Kremasti detartar, kalijum tartarat, E 336

Razlicite kalijeve soli vinske kiseline, koje se nalaze vezane u mnogim vrstama voca. U domacinstvu se kalijev tartarat (krema od tartara) koristi kao prasak za pecivo; sporo oslobadanje kiseline dovodi do dizanja tijesta i stvaranja pora. Kaze se da intenzivira okus voca. Sprjecava rast bakterija. Upotreba: za sve proizvode koji sadrze voce (zelei, dzemovi, kandirano voce, dzemovi, kompoti = 3,5 g/kg; vocni i povrtni sokovi = 150-250 g/hl; terine, pastete, aspici, parfei, kobasice svih vrsta = 0,5-1 g/kg)