Sirovi marcipan od pistacija, PM, 43% mediteranskih badema i 9% pistacija, Lubeca

Marcipan od pistacija - vrhunska sirova pasta napravljena od slatkih, aromaticnih mediteranskih badema i pistacija. Posebno je pogodna za modeliranje i daljnju obradu. U Lubeci, bijeli bademi i pistacije s korom se fino valjaju sa secerom i vodom pomocu granitnih valjaka. To marcipanu daje blago vlaknastu teksturu za savrsen zalogaj. Pasta se zatim przi u bakrenim kotlovima. Ovaj proces pokrece Maillardovu reakciju, uz pomoc katalitickog efekta bakra. To marcipanu daje karakteristicnu aromu pecenja i klasican, nepogresiv okus. Brzo hladenje paste osigurava ocuvanje vrijedne arome badema i pistacija.