Sirovi marcipan PGI, MO MM, 52% mediteranski bademi, Lubec

Marcipan najfinijeg okusa, napravljen od slatkih, aromaticnih mediteranskih badema. Posebno pogodan za modeliranje i daljnju obradu. U Lubeci se bijeli oguljeni bademi fino valjaju sa secerom i vodom pomocu granitnih valjaka. To marcipanu daje blago vlaknastu teksturu za savrsen zalogaj. Pasta se zatim przi u bakrenim kotlovima. Tokom ovog procesa odvija se Maillardova reakcija, potpomognuta katalitickim efektom bakra. To marcipanu daje karakteristicnu aromu pecenja i klasican, nepogresiv okus. Brzo hladenje paste osigurava ocuvanje vrijedne arome badema.