Gluco (kalcijum glukonat i laktat), Texturas Ferran Adria, E 578, E 327
Gluco je spoj dvije kalcijeve soli, kalcijevog glukonata i kalcijevog laktata, te je stoga proizvod s visokom koncentracijom kalcija. Ovo svojstvo ga cini idealnim sredstvom za reverznu sferifikaciju. Nadalje, potpuno je bezukusan. Da bi se pojednostavilo njegovo otapanje, Gluco treba dodati i pomijesati prije bilo kojih drugih proizvoda, poput ksantan gume. Takoder bez problema djeluje s kiselim, alkoholnim i masnim sastojcima.
Broj artikla
Izbor | Sadrzaj (tezina) | ambalaza | Cijena EUR
(cijena/jedinica) | (Prinos)
Dostupnost | najbolje do datuma
Izbor | Sadrzaj (tezina) | ambalaza | Cijena EUR
(cijena/jedinica) | (Prinos)
Dostupnost | najbolje do datuma
Dodatne informacije o proizvodu